Keçi Sütü & Peynir
Çoğumuzun inatçılığı ile tanıdığı keçi bu günlerde diyet listemin vazgeçilmez gıdalarından biri olan peyniri ile yerini almış durumda. Ön yargılarınızı bir kenara bırakıp; keçi peyniri hakkında hiç kimsenin bilmediği faydaların olduğunu ve bu faydaları öğrendikten sonra sizin de vazgeçilmezleriniz den olacağı kanaatindeyim. Keçi peyniri ile ilgili bir araştırma yaparken keçilerin hayvanlar aleminin gurmesi olduğunu, keçilerin damak tadı sayesinde insanların kahve dahil birçok yiyecek ve içeceği keşfettiğini, insanoğlunun beslenmesinde önemli katkılar olduğunu.
Ağzının tadını bilen keçiler tabiattaki en güzel kokulu ve tatlı bitkileri, meyveleri tercih ediyor. İnekler ve koyunlar gibi önüne konulan her yemi yemiyorlar. Bu sebeple keçilerin yetiştirilmesi oldukça zahmetli. Sütü de az olduğu için keçi peyniri dünyanın en değerli peyniri olarak biliniyor.
Keçi sütünün faydaları ile ilgili bilgiler;
- Hazmı kolaylaştırıyor, cilde iyi geliyor
- Keçi sütündeki bakteri miktarı diğer hayvanların sütünden daha az.
- Sağıldıktan sonra, ısıtılmadan tüketilebilir,
- Kalsiyum açısından zengin bir besin kaynağı olan keçi sütünün yağı, organizmada iltihaplanmayı önleyici olduğu saptanan yağ asitlerini içerir.
- Keçi sütünün yağ molekülleri daha ufak ve proteinin oluşturduğu pıhtı daha yumuşak olduğu için sindirimi inek sütünden daha kolay. Mide asitlerini dengeliyor ve bağırsakları koruyor.
- Astım, alerji, sindirim sistemi rahatsızlıkları, hazım sorunları, cilt hastalıkları, bebek egzamaları ve varise iyi geliyor.
- Keçi sütünde yüksek oranda fosfor var. Çok fazla et ve balık yemeyen ya da yiyemeyenler fosfor ihtiyacını keçi sütüyle giderebilir.
- Keçi sütü bebeklerde hazmı kolaylaştırıyor, yetişkinlerde ise ketozis (kandaki glikozun düşmesiyle oluşan bir hastalık) ve karaciğer hastalıklarına iyi geliyor.
- Stres – Gerginlik, sinirsel nedenlerle hazımsızlık ve kabızlık durumlarında yaşanan sorunlara da keçi sütü iyi geliyor. Yüksek B1, B2 vitamini içeriyor.
- İlaç kullanımı gerektiren hazım sorunlarında ve peptik ülseri tedavisinde keçi sütünün yararı oluyor. Bazı insanların inek sütüne alerjisi olabilir.
- Anne sütüyle beslenemeyen bebekler keçi sütü içebilir. Çünkü yapısı anne sütüne çok benziyor.